黃油的軟化有幾種途徑
29th
November 2019
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November 2019
Closed1、最常用的方法是在室溫下緩慢地軟化它，這取決於在室溫下軟化多少黃油(如果黃油本身在冷凍機中，它需要更長的時間)。如果是冬天溫度低，可能不會讓黃油軟化這種方式。
急凍牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，牛角包需要用料面粉：300G，酵母：6G，糖：15G，盐：6G，牛奶：180ML，黄油：15G（和面用），黄油：150G（包时用）。
2、將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒。時間也取決於從冰箱裏取出黃油的量和溫度。可以幾秒幾秒地加熱，隨時查看，看看黃油軟化的程度。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭。一旦黃油融化成液體，它必須在冰箱中分解，然後才能使用。
3、將黃油隔水加熱溶化以後，放入冰箱的冷凍室5分鍾，使黃油重新凝固成固體，還是軟的時候，取出來使用。優點同樣是耗時比較的短，但也不太容易控制，一不小心冷凍過了，就會前功盡棄了。同時要注意的是，融化的黃油不能直接在火上加熱，必須溶解在水中。
黃油軟化的程度。黃油至少應該軟化到可以輕松插入手指的程度。黃油太硬，打發的時候阻力大，還會打得整個打蛋盆裏黃油四濺。當黃油狀態比較稀軟，又不是液體的時候，最易打發，但這個狀態不穩定，冬天可將黃油軟化到這個程度，如果是夏天易變得太過稀軟。
很多人認為,必須先將黃油打發一會兒,才可以加入糖繼續打發。事實上，這是沒有必要的，可以在開始的時候把糖加進黃油裏，一起吃。但是，如果一個比較大的量的糖(重量超過黃油)可以被添加到兩個額外的點，所以很難充分攪拌均勻。
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